Kapamalık Et Nedir? Bir Ankara Genci Olarak Deneyimlerim ve Veriler Ankara’da büyümek, o zamanlar fark etmediğim bir tür gastronomi laboratuvarı gibiydi. Evde annem, babam, büyükler… Herkesin bir yemek tarifi vardı. Ama bir et var ki, hep gözümün önünde, sofrada, mutfakta, hatta bazen sokakta… Kapamalık et. O kadar yaygın değil belki ama aslında bizim kültürümüzde çok derin bir yeri olan, adını duyduğumda sıcak bir duyguyla kalbimi sıkan bir yemek. Kapamalık et, aslında bildiğiniz etten farksız bir şey değil. Ama adından da anlaşılacağı üzere, biraz daha özel bir et türü. Yani, bir yandan taze, bir yandan işlenmiş bir et. Bunun ne anlama…
12 Yorum